Dégustation de vin "Heidi's Heaven

Heidi Horsch sur sa viticulture :

Nos vins - du classique à l'innovant

Vous trouverez chez nous des vins blancs fermentés de manière classique à partir du moût, avec ou sans macération.

Les raisins blancs typiques, fermentés sur le moût en kvevris, donnent naissance à des vins qui vous permettront de découvrir de nouvelles sensations gustatives complexes et passionnantes.

Nos pinots noirs fermentés sur le moût sont foulés et pressés à la main.

Si nous mettons le pinot noir en bouteille pour vous sans utiliser de bois, nous créons un vin rouge léger et fruité que vous aurez plaisir à ouvrir en été.

Si nous laissons vieillir notre pinot noir en barriques, nous avons pour objectif de donner au vin rouge plus de profondeur et de rondeur. Dans la vieille barrique, il s'agit davantage de rondeur. Dans les barriques plus récentes, nous recherchons la profondeur et les notes boisées. C'est le vin rouge pour les jours plus frais ou les grandes occasions.

En 2023, nous avons fait un premier Pétillant Naturel pour vous. Ce fut un processus passionnant et nous avons pris beaucoup de plaisir à déguster ce "jeune pétillant". La bouteille contient désormais un chardonnay délicieusement pétillant.